Les drêcheurs urbains souhaitent valoriser les drêches, le co-produit malté de la bière, des brasseries en implantant leur atelier de transformation en Seine-Saint-Denis. La drêche est riche en protéine (20g pour 100g) et riche en fibre. Ces intérêts nutritionnels permettent de proposer une succulente farine spéciale locale, urbaine et issue de l’économie circulaire (évitement d’un déchet).
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